越南硬壳面包教你面包这样储存跟刚出炉一样新鲜
天气干冷，当天卖不完的面包如果储存不当，就会组织变硬，香味消失，口感粗糙，严重影响顾客的购买欲望。下面越南硬壳面包小编介绍三种控制面包老化的方法，希望能帮助老板们店里的面包每天都跟新鲜出炉的一样！
冷藏与冷冻可不同
面包这家伙还是很娇嫩的，一般不太喜欢处在低温环境，不然就会美丽容颜不保了。可是，为了维持有些种类面包的寿命或者口感，越南硬壳面包小编建议还是要狠狠心，把它们打入“冷宫”吧。
1易变质馅料的调理面包宜冷藏
温度是贮藏面包的关键。2℃至10℃的状态下，面包的口感最易变差。尤其是加了淡奶油、水果、肉类等易变质馅料的调理面包，为了延长寿命，还是牺牲口感，将它们丢进冷藏柜吧。
2只有不含馅料的面包才适合冷冻
把面包冻起来是最大限度保持口感、增加保质时间的方式，不过只有不含馅料的面包才适合冷冻保存，比如硬壳面包、吐司、牛角面包等。
个头大的面包应先切片，个头小的就直接保鲜膜独立包装，然后放进密封袋抽掉空气后再冷冻，保存时间最长也不要超过2周。
二次发酵很不错
面团发酵时间短或发酵时间不足也会加快面包老化，二次发酵法能使面团发酵更成熟，提高面团吸水率，延缓面包老化。关于二次发酵，我们来看一下它的两大步骤吧，很简单的：
1、投入70％～85％的面粉，放入相应的水、酵母、改良剂等，用中、慢的速度搅拌4分钟，使其成为粗糙且均匀的面团，将面团进行第一次发酵。
2、待面团发酵至4～5倍的体积时，再与配方中剩余的面粉、盐及各种辅料一起进行第二次搅拌至面筋充分扩展，再经短时间的延续发酵，即可进行分割整形。
合理的包装少不了
刚出炉的面包不要立刻冷却，要至少保持20℃以上的冷却温度。面包冷却到37℃～40℃再进行包装最合适，注意冷却温度不宜过快，以免防止面包的龟裂。
良好的包装可以防止水分的损失和保持产品的美观，虽然包装并不能抑制化学变化引起的老化，但较没有包装的面包能保持较长久的柔软性和香味。
公司主要产品：硬壳面包,传统硬壳面包,南来盛,昆明硬壳面包,越南硬壳面包,越南[硬壳面包],又名[安南面包[。起源于上世纪三十年代。是[南盛来]久负盛名的代表产品之一。该产品用纯麦面,手工土法制作,高温烘焙。外壳香脆、内瓤柔韧,皆宜风味食品。是老昆明人至今难以忘怀的美好记忆。