大厨教你几招,这样去做不用洗面的凉皮口感更好

        想吃凉皮的朋友快过来，这里有正宗的不用洗面的凉皮做法，想要学习的，可以跟着河南凉皮加盟学校的师傅一起动手操作一下。

         主料：高筋面粉 200克，盐 3克，玉米淀粉 250克，水 750克，黄瓜一根，胡萝卜一根，大蒜几瓣，辣椒油，生抽，醋，糖，芝麻酱适量，在500g一加一天然面粉中加入250g的凉水拌成面絮，开始揉面，把面揉硬一点，结实一点，反复摔打，揉成一个不粘手的光洁的面团，这样面团的内部充分结合，洗出来的面筋足够完整筋，在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去。开始洗面，就是在水里揉面，用手抓着面团像揉衣服一样的洗。水越来越白，面浆被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，过滤一下就可以了。揉到面水很浑浊了就换一盆水，大概洗个四五遍，你手里的面团只剩一坨摸起来有点涩，软软弹弹的东西，之后无论再怎么洗，水也洗不白了，这时你成功洗干净了面，并得到了凉皮的附属产品——面筋。河南凉皮加盟学校的师傅提醒洗出的面水统统倒入一个大的容器里留好，千万不要倒掉，洗出来就是做凉皮的面浆水，现在就需要静静地等待了，面浆水通常需要5-6个小时的静置，才会彻底分离出清水，留下上锅蒸凉皮的凉皮浆。之前洗出来的面筋，拌上少许发酵粉，等半小时左右，架上蒸锅，开大火，放在盘里蒸15分钟，直到面筋蒸出气孔，拿出来放凉了切成小丁，纯正的手工无添加纯小麦面筋就做成了。