擀面皮及其配套辣椒油是这样做出来的

       擀面皮是一道特色的地方小吃，下面跟着河南擀面皮加盟班的师傅看看怎么做擀面皮吧。

         先和面醒发半个小时，洗面，洗完面筋，把洗好的面水沉淀，然后加入发酵的东西让其自然发酵，把沉淀好的面水小火加热搅拌成面团，然后擀成一张一张的叠起来放到锅上蒸熟，把洗好的面筋蒸熟，蒸好的擀面皮晾凉，然后加入配菜凉拌就可以，其实擀面皮的制作，面皮是一方面，河南擀面皮加盟班师傅指出味道核心的就是辣椒油了！制作辣椒油：将几种秘制香料，研成粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣椒油会显得较为粘稠。做好的辣椒油，红亮亮的，特别的诱人。