大盘鸡为著名新疆的特色菜肴,其来源有众多说法。真实的来源已无法考究。据说是发源地是新疆沙湾县,比较靠谱的说法为在新疆炒菜的基础上配以多种作料而成。下面介绍几种大盘鸡的做法:
大盘鸡 做法一
材料:鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒红辣椒各四个, 葱姜蒜若干,香菜一把,花椒、朝天椒一把(因人而异),皮带面若干(宽拉条子)
做法:1、把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足;
2、热油,油要足够多,把花椒炸透;
新疆大盘鸡的各种做法
3、倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了);
4、加砂糖,盐,料酒5、加入蘑菇,开始焖15分钟(因鸡的老嫩程度各异);
6、倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;
7、倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要是朝天椒了;
8、略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
9、最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!