紫砂重生而言,「下单买壶」可是一件大事,即使只是戋戋一千元的商品壶,也总要经由几番精挑细选与有数次心思挣扎之后,十分困难才将心仪的紫砂新壶迎接回家。此刻,固然急欲拿出窖藏的好茶,试冲一泡,但可别忘了先得替爱壶举办个下水仪式, 「接风洗尘」一番才行!
平日中档以下的紫砂壶多半会有一些不算瑕疵的小缺点,大多可以自行扫除。例如气孔若被泥屑梗塞住,易影响出水的顺畅,可以钢针或尖钻当心将其剔除;又如壶身内壁或流孔接续处若残存泥屑,则易卡住较小的茶叶片,构成藏污纳垢的死角,此时可用小钢锉及砂纸,细加修整磨拭,以免形成日后运用的困扰。
去蜡醒壶事前的暖身活动做好了之后,即可举办爱壶的下水仪式了。这道手续的目标有三:其一是因新壶在出厂、装运、展现进程中,常会附着一些泥砂、灰尘、包装屑(特别是花货);别的,有些茶壶外面仍留存着白色的铝粉(此为隔离用的耐火物,入窑烧坯前先撒布于壶盖内沿,可防止壶盖与壶身烧结在一同分不开),紫砂壶价格以上这些异物均应于事前加以肃清。其二,新壶出窑后,未识茶味,火气、洋气仍重,若不先行去除,将有碍茶汤的批评。其三,下游业者常会在初出炉的砂壶外表打上―层蜡油,以添加光泽,丑化卖相。这层油性异物不只梗塞了壶表的毛细孔,更构成一层维护膜,不受茶水,如未予去除,则养壶势必白费无功!
水煮刷拭茶壶的下水仪式有两种典礼,读者可依团体情况自行采取。
水煮法取一洁净无杂味的锅子,将壶盖与壶成分开置于锅底,徐注清水使高过壶身,以文火渐渐加热至沸腾。此步调应留意壶身和水应同步升温加热,切勿像某些书上所载,将壶身骤然置入滚水中,来个「三暖和」;不然,虽说紫砂壶冷热遽变化佳,但如斯折腾爱壶,万一它老兄来个「启齿笑」那就懊悔莫及了。(普通会「笑」的,多是早已有暗伤)待水沸腾之后,取一把便宜的茶叶(平日采取较耐煮的重焙火茶叶)投入熬煮,数分钟后捞起茶渣,砂壶和茶汤则持续以小火慢炖。俟二、三非常钟后,以竹筷当心将茶壶起锅,净置退温(匆冲冷水)。最初再以清水冲刷壶身表里,除尽残留的茶渣,即可正式启用。这种水煮法的次要功用除了去蜡醒壶外,亦可让壶身的气孔构造,藉热胀冷缩而释放出所含的土味及杂质,若实施得宜,将有助于日后沏茶养壶。这是较为轻便的办法,先以温水暖壶后,再改注滚水盛满壶内,并用热水浇淋壶身外表,使全壶坚持低温形态。再持软毛牙刷沾上牙膏,将全壶表里彻底刷上几遍后,以热水冲去泡沫,即可去除土味及蜡质。
刷拭法的长处是复杂便利,在茶桌上即可操作,不用「动鼎动灶」,缺陷是后果不如水煮法彻底。此外,某些品牌的牙膏(特别是强调去污力特强的)含有较高成份的研磨剂,对胎身较细腻的砂壶(如朱泥、绿泥)恐易发生刮痕,无妨改用洗碗精替代。
改过自新后面所述的下水仪式,均以新壶为对象,若是手中的是二手壶、老壶、旧壶、出土壶,那里那边理上需较为慎重,由于谁也不知道此壶的后任主人是何方神圣。
出土壶虽然需大清特清;老壶、旧壶亦然,由于大陆某些地域品茗是不必茶杯,直接以口含壶嘴豪饮的,还有些人家习气用茶壶装酱油、石油等物,乃至某些文物商人喜用墨汁、鞋油、盐酸将紫砂壶刷染作旧。即使是得自友朋的二手壶亦应从新处置洁净,从头泡养起,由于「好壶不事二茶」,常泡普洱的壶若忽然改冲乌龙,茶汤必定不纯,有碍批评。
紫砂旧壶的「改过自新」平日不采水煮法,由于旧壶或许隐含有龟裂、修补的暗伤,较不宜用此「猛药」。
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