蛋黄酥定做和你分享制作蛋黄酥的方法，云南蛋黄酥定做不要烤过火，过熟一碰就碎用不了；不烤又怕烤成品时蛋黄不熟，所以蛋黄需略略断生。云南蛋黄酥定做市场1.5元/个的散装咸蛋就很好，昌大昌更便宜，1.2元/个，千万别买超市成盒的无黑色煤灰裹着的咸蛋，咸且没蛋味，又贵。
蛋黄酥定做和你分享制作蛋黄酥的方法，云南蛋黄酥定做不要烤过火，过熟一碰就碎用不了；不烤又怕烤成品时蛋黄不熟，所以蛋黄需略略断生。云南蛋黄酥定做市场1.5元/个的散装咸蛋就很好，昌大昌更便宜，1.2元/个，千万别买超市成盒的无黑色煤灰裹着的咸蛋，咸且没蛋味，又贵。
豆沙不要包太大，水油皮根本包不住，就会出现漏馅或水油皮撑破的现象。油皮油酥制作全程覆盖保鲜膜以确保面团的延展性，千万别放冰箱松驰。一定要揉出膜才有筋度，才包裹得住油酥不漏油，揉约20分钟就会出膜。
先做油皮的好处，待油酥松驰好，油皮已差不多松驰1小时，昆明蛋黄松驰时间越长，面团延展性越好，包油酥时才不容易破皮。用保鲜膜裹着松驰时，千万别放冰箱，冰箱冻硬就没延展性，包豆沙时面皮很容易断裂作废，先做油皮的好处，待油酥松驰好，慕斯蛋糕半成品代加工油皮已差不多松驰1小时，松驰时间越长，面团延展性越好，包油酥时才不容易破皮。