特级初榨橄榄油为何价高？物稀为贵，大豆油是市民家庭首选。如今，随着生活水平提高，具有保健功能，号称能减少冠心病风险的橄榄油越来越受到青睐。虽然价格较高，但记者观察发现，购买橄榄油的消费者还不少。越来越多市民青睐橄榄油,“现在人生活条件好了，选择食用油当然也要选好一点的，我每次都给家人选择不同的，保证营养均衡。”一位市民告诉记者，她家上一次吃的是葵花籽油，这一次准备买一桶橄榄油回去。
据说,现在市场上橄榄油、玉米油、核桃油、葵花籽油、茶籽油、海藻油等不同原料生产的食用油销量逐渐增加，“仅以橄榄油为例，比去年相比，销售量就上涨了50%-60%。”
“如果以前有100个人都吃大豆油，现在其中已经有20个会选择大豆油、橄榄油混合着吃。”
橄榄油有利于心血管健康
既然橄榄油这么受市民的青睐，它到底与普通油有什么区别呢？
橄榄油只是一种比较好的食用油，用它代替食谱中的动物油，有利于心血管健康，但并没有比其他植物油更高的营养价值。
橄榄油是一种植物油，从化学组成的角度，它的特别之处是：油酸含量高，可达70%以上。而油酸是一种单不饱和脂肪酸。美国FDA（美国食品与药物管理局）在2004年批准橄榄油可以使用这么一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入。”
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