嘉兴食堂托管教你打包剩菜

    嘉兴食堂托管教你打包剩菜
    勤俭节约的风气越来越盛行，打包这一良好习惯也得以普及。嘉兴食堂托管教你如何正确打包剩菜。
    分类打包宁剩肉，莫剩菜。嘉兴食堂托管建议食物不宜混放在一起。为保持卫生，按食物种类打包回家、最好用干净密闭的容器，避免交叉污染和二次污染。
    隔夜蔬菜中会产生一定量的亚硝胺已经是老生常谈，但是如果不翻动，仅在冰箱中放置一夜，是远远不至于引起食品安全事故的。这里要提到不剩蔬菜，主要是从营养价值损失和食用口感下降方面考虑。嘉兴食堂托管建议尤其是凉菜，因为在制作过程中没有加热，再加上在食用过程中不断翻动，菜品很容易染上细菌，造成食物中毒。最好当餐吃完。
    热食物突然进入低温环境后，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌生长，从而导致食物霉变。
    无论荤菜素菜，在空气中放了几个小时，用餐时又被大家的筷子翻动，这样就会造成剩菜的细菌基数较大，保质期就会缩短。嘉兴食堂托管建议这时可以将其放在冰箱下层，让食物尽快地冷却。