成都
鸵鸟养殖-人类21世纪的主体肉食——鸵鸟肉
随着21世纪的临近，人类餐饮史将会出现一场革命。一些无污染、无公害、营养价值高且易于被人体吸收的绿色食品将会相继走上人们的餐桌。而作为红肉代表品种之一的鸵鸟肉，以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量更会成为人类21世纪主体肉食。
原产于非洲草原和阿拉伯沙漠的鸵鸟，4年成熟，体重达150--200公斤，是世界上体型大的鸟。非洲鸵鸟以草食为主，饲养成本低，产肉率高，为牛的10倍以上，在畜禽中遥遥领先。由于喂养它的饲料无需加入药物添加剂，因而肉中不存在令人生畏的药物残留问题，加上肉中胆固醇含量极低，国外将鸵鸟肉称为“健康肉食”、“无污染肉食”。
鸵鸟肉的风味独特，营养极为丰富。据中山医科大学的检验报告称：鸵鸟肉的维生素A、钙、铁、锌的含量分别为牛肉的2.2倍、4倍、3倍和2倍。经美食家尝后认为，鸵鸟肉似牛肉的爽口而胜于牛肉的鲜嫩。有关资料显示，美国、芬兰、加拿大、荷兰、法国等国都有十分可口的鸵鸟菜肴。在我国的北京，南城的“金鸵鸟美食城”，西城的“新大都大酒店”，都有鸵鸟佳肴应市。在山东省的济南和青岛，经营鸵鸟肉小包装分割，熟食和鸵鸟肉制品的商家不在少数。在格调高雅的德丰大酒店内，著名厨师能烧出别具风味的整桌鸵鸟宴，五香炸三宝、潮汕香卤鸵鸟头、无锡鸵颈、黑胡椒鸵排、双冬扣鸵筋、桂花凤尾蛋、五福烩鸵蹄、干煸鸵鸟柳……，让您馋涎欲滴，欲罢不能。