在全球范围内，日本是魔芋食品第一消费国，港澳地区和东南亚国家也是主要的消费市场，欧美市场对魔芋产品的需求日益增加。
日本是世界魔芋消费第一大国，也是我国魔芋产品的主要出口国之一，日本厚生省规定要在中小学生的配餐中加入一定量的魔芋，以满足学生身体所需膳食纤维要求，据统计，每个日本家庭年消耗魔芋制品支出约5120日元(折合人民币约320元)左右。日本土地资源有限，受种植成本高，社会老龄化、农业劳力不足、台风和魔芋病害等原因影响，导致种植面积萎缩，魔芋粉产量逐年减少，本国产的魔芋只能满足其60%的需求，每年须从国外进口魔芋粉或魔芋制品。
在国际市场不断拓展的同时，国内市场发展迅速。改革开放40年，中国经济得到很大发展，生活水平不断提高，同时，也带来了体重超标、高血压、糖尿病、冠心病、心脑血管病等富贵病。
中.共中央、国务院印发了《“健康中国2030”规划纲要》来推动健康产业的发展，纲要“第五章 塑造自主自律的健康行为” 中“第一节 引导合理膳食”就明确提出要“制定实施国民营养计划，深入开展食物(农产品、食品)营养功能评价研究，全.面普及膳食营养知识，发布适合不同人群特点的膳食指南，引导居民形成科学的膳食习惯，推进健康饮食文化建设”，“重点解决微量营养素缺乏、部分人群油脂等高热能食物摄入过多等问题”，“到2030年，居民营养知识素养明显提高，营养缺乏疾病发生率显著下降，全国人均每日食盐摄入量降低20%，超重、肥胖人口增长速度明显放缓”的目标。
从2015年以后，中国魔芋素食产品、休闲食品产业发展迅速，加上国人对魔芋保健功效及其特殊理化性状的了解，且魔芋精粉具备改善食品口感，增强咀嚼性，提升爽滑性、弹性等特性，魔芋精粉在食品、药品领域的应用日益广泛，改变了中国魔芋精粉主要依赖出口的产业格局，因此国内需求的大幅增加，从而导致了原料紧张，造成种芋、商品芋、魔芋精粉价格大幅上扬。