大豆在经过浸泡之后,蛋白质体膜就会变的软变的脆,但如果蛋白质被水溶解,必须加水来做适当的破碎过程,这就是我们的磨浆过程。
在我们的磨浆过程中要加多少水呢?根据磨浆机的旋转次数和磨盘的大小不同,磨浆机在磨浆过程中加水量,我们要应控制在大豆重量的两倍左右。为了保证磨浆机磨出浆的细度是否均匀,加水量和大豆入磨量就必须保持平等。如果加水量和大豆量不能保持相应的平等,豆浆的细度就会产生一定的波动,也就是会影响我们后续制作豆腐的过程。
很多人可能认为用豆腐机来制作豆腐的过程很复杂,但是其实不然,因为我们知道,只有研磨过程把握好,就会很容易制作出来可口的豆腐。为了解决这一问题,很多工厂开发了豆腐机系列的全自动磨浆系统。这种全自动三向连续粉磨系统,会采用高分离磨浆技术,设有豆渣相互分离器,这样的话就会使磨碎的豆浆与研磨出的豆渣完成自动分离的过程,这种仪器无需进行配制,操作简便化、自动化程的程度高,最重要的是节省了劳力。磨浆机所研磨分离出的豆渣均为木屑型,厚度比较均匀,而且豆渣抓起来不粘手,也没有白汤会渗出。
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