小编给大家讲一下魔芋又叫磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆天南星等。它同芋头同属一个家族,在植物分类上属天南星科。魔芋是一种低热量、高纤维素的传统食品。近些年以来,魔芋食品以它奇特的保健和医疗功效而流行全世界,并被称为“魔力食品”。
魔芋附有独特的营养。据分析,每百克魔芋球状大茎中,含葡萄甘露聚糖高达50克,还附有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白质4.6毫克,脂肪0.1毫克,钙45毫克,磷272毫克,铁1.6毫克,锌2.05毫克,锰0.88毫克,铬0.25毫克,铜0.17毫克,葡萄甘露糖744毫克。近些年以来的研究证实,魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对减少糖尿病人的血糖有较好的效果,因其分子量大,粘性高,能延缓葡萄糖的汲取,有效地减少餐后血糖,从而减轻胰岛的负担。又因它吸水性强,含热量低,即可以增加饱腹感,减轻饥饥饿感,又可以减少体重,所以它又是糖尿病病人和体胖减肥者的理想食品。