啤酒糟是酿造啤酒后的副产品，主要以大麦为主，它的粗纤维也含量较低,粗蛋白质含量也仅达22%左右，虽然蛋白质的质量较差，也是畜禽的好饲料，尤其适合词喂山羊。豆腐渣等也可用做山羊的饲料。在传统的伺养学中，啤酒糟为糟渣类伺料，但在实际生产中，可把它当做蛋白饲料来使用，由于啤酒糟有很好的瘤胃率，对提高奶产量有着较为明显的效果。 它还有较为丰富的蛋白质、酵母、无机盐和未知生长因子，营养价值都很高。新鲜啤酒糟中的干物质含量在23%左右，含能量大。
新鲜酒糟与干啤酒糟的供应方式不同，新鲜酒糟有一定的季节性，而干啤酒糟采用另一种供应方式。它含有比较多消化养分，使用起来方便,有时也可以作为蛋白质补充饲料。
鲜啤酒糟不需其他的处理，可直接喂牛，饲喂效果很好。在购入啤酒糟时，要进行质量的检查。由于生产啤酒的原料以大麦为主,酒糟中，大麦壳的含量较高。检查啤酒糟质量重要的指标就是新鲜度，新鲜的酒糟不发黏，手感松散、清凉，气味清香，有独特浓郁的酒香。 而陈酒糟,不仅黏，还有明显的发酵味，若在高温季节,放置时间超过24小时，甚至会出现腐败味，以致有的发霉、结块。在喂牛时，严禁词用霉变的酒糟。
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