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奶酪具有的重口味和小清新如果必须要用颜色来描述希腊

2019年08月10日 09:06:33 发布

奶酪具有的重口味和小清新如果必须要用颜色来描述希腊,答案一定是蓝和白。蓝色让人想起爱琴海,而白色则是希腊独有的菲达(feta)奶酪。菲达在整个奶酪家族里是以咸出名的,
    奶酪具有的重口味和小清新如果必须要用颜色来描述希腊,答案一定是蓝和白。蓝色让人想起爱琴海,而白色则是希腊独有的菲达(feta)奶酪。菲达在整个奶酪家族里是以咸出名的,它的含盐量可达 3%。不得不说,这个国家的口味有点重。新疆蛋糕烘焙加盟店但是这个重口味的奶酪其实也可以小清新,你知道么?
     比起质地柔滑而味道较淡的法国新鲜山羊奶酪,口感细腻、爽滑的帕马森奶酪,如同奶油一般湿润而柔滑、含着淡淡甜味的意大利乳清干酪,以及味道非常清淡,并带有若有若无酸味的水牛奶酪,咸味十足的菲达奶酪才是希腊人的心头好。希腊每年每人平均消费25千克奶酪,其中12千克是菲达奶酪。尽管近年来希腊菲达奶酪的出口量在不断增长,但85%的菲达奶酪还是被希腊人自己消费掉。难以想象,人口不过一千万的希腊竟是世界上消耗奶酪最多的国家。
“希腊人做菜的时候,总会切点菲达放在锅边备着。”Milos希腊餐厅的主厨康斯坦丁埃蒂斯·托马斯(Konstantinidis Thomas)认为,希腊人爱菲达就像上海人爱糖一样,什么菜里都能放一点。希腊人平日的餐食,从开胃菜、主菜到点心,几乎皆可见它的踪影。
一半是菲达,一半是西瓜。看着眼前的红白双色食材,我在心里嘀咕着,这会是怎样的吃法。托马斯说这是现在希腊最流行的奶酪吃法,甜咸搭配。希腊料理一贯重盐,现在人们反倒希望料理能咸得多姿多彩,有口味上的冲突与对比。于是,和糖分高的食物一起搭配,成了菲达奶酪吃法的新潮流。
菲达西瓜的口感让我想到了中国的盐水菠萝,甜与咸两股激流交汇于舌尖,看谁能占上风。这种咸是有层次、有节奏的,像绘画上色一样由浅及深,西瓜质软,果肉几乎入口即溶,而奶酪的咸味则被西瓜汁溶解,变成鲜味慢慢晕染开来。在嘴中咀嚼起奶酪块时,带着韧劲的咸味方如泼墨般迸发开来。

菲达葡萄似乎又是另一种节奏。一块菲达、一颗葡萄,当鲜味在口中融化开来的时候,嚼烂葡萄,果肉和奶酪混在一起,能让人吃出甜香。
    “希腊人对食材的处理其实很简单,人们喜欢简单清新、自然不做作的口味。所以以前我们吃水果时没有任何搭配。把甜的和咸的放在一起其实很奇怪,我的父母就很难接受这种口感。”来自希腊的姑娘达芙妮·克洛贝丽(Dafni Korobeli)对菲达葡萄这道开胃菜情有独钟,在她看来,菲达在水果的配合下可以变得口感平和柔顺。咸仍旧是咸,但少了分叫嚣,多了分稳重。
    除了水果,蜂蜜也可以配菲达。据托马斯介绍,蜂蜜菲达几乎是餐厅里每桌客人必点的食物。把菲达奶酪切成两厘米厚片,滚上一层面,在平底锅中用橄榄油双面煎下,直到外表泛出红黄色,再在上面浇上蜂蜜和黑芝麻。嚼起来,外表甜甜脆脆,咬破里面,微微融化的菲达咸香便在口中散开来。不过这道美食的烹饪有一定难度,橄榄油的油温要控制得当,否则外表的面皮就会裂开,里面的达不到融化的效果。以上就是小编所介绍的 新疆烘焙蛋糕加盟的基本设计原则,我们在进行设计时一定要多加注意哦


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