研讨发现了可充任强力灭菌剂的野生酵母菌
来自意大利米兰大学(University of Milan)的研讨人员发现了一种野生菌株,它能比灭菌剂愈加有效地阻挠常见霉菌腐蚀葡萄。这个发现不只有利于环境保护,一起也为全球的葡萄栽培者发明了数以百万计的财富。
这种菌株是一种野生酵母菌,在许多野生葡萄上都有存在,而葡萄园内栽培着的葡萄上则相对罕见。以往,许多酿酒师都会用到酵母菌进行葡萄酒的发酵,直到现在才发现了它的另一大功用。
这项研讨一起也刊登在《微生物学前沿》(Frontiers in Microbiology)杂志上,剖析了某些野生酵母菌防止水果因真菌而腐朽的成效。研讨陈述的联合撰稿人艾琳娜·维珍缇尼(Ileana Vigentini)曾说:“‘野生’环境意味着很多的未被开发的生物多样性资源,其间储存着很多有利于病虫害防治的微生物。”
比如真菌感染一类的疾病,简直每年都会让葡萄栽培者遭受好几百万美元的丢失,其间包含产值的削减和贵重的化学防治办法。而许多栽培者为了防止化学药剂对环境形成的危害,开端寻求更绿色天然的手法来抵挡疾病的损害。这种改变的另一个客观原因则是,在长期使用药剂的情况下,许多真菌都现已产生了抗药性,导致化学药剂的作用大幅下降。如此一来,怎么做到环保高效地处理病害便引起了越来越多的重视。
而其间一种可能性,就是使用野生酵母菌来按捺其他真菌腐蚀葡萄。酵母菌这种微生物有一个特色,它会为了生计与其他真菌作斗争,乃至会分泌出一些物质来杀死它的竞争对手。
在研讨中,研讨人员使用从野生葡萄和葡萄园葡萄表皮上提取的酵母菌,针对灰霉菌(Botrytis cinerea)、炭黑曲霉(Aspergillus carbonarius)和扩展青霉(Penicillium expansum)三种常见霉菌做实验,期望可以查验出酵母菌有何成效。实验中共有231个菌株和26种不同酵母菌,实验结果标明其间有20个菌株对其他真菌有很强的抗性。在这20个菌株中,有18个是来自野生葡萄的表皮。这一研讨成果标明,野生植株很可能是获取这种有利菌株的最佳途经。
在此实验上,研讨人员发现这些酵母菌会分泌出一种能消化真菌细胞壁的酶,或分泌出乙酸和硫化氢一类的物质直接杀死其他真菌。因而,研讨人员又做了另一个实验,探求这些酵母菌是否可以杀死葡萄表皮上已存在的其他真菌,并与化学灭菌剂的成效相比较。结果标明,来自4种酵母菌的6个菌株展示出了强力的灭菌成效,其间有一个名为“Meyerozyma Guilliermondii”的酵母菌株的成效比化学灭菌剂更强壮。
在此之前的一些研讨标明,这种酵母菌的适应能力很强,并且不能用于葡萄酒的发酵。2012年的一份陈述还指出,它能按捺其他真菌的活性并能延伸面包的保质期。
尽管,一系列的实验和研讨现已证明了这种酵母菌可以在葡萄园内承担起生物防治病害的职责,但艾琳娜表明,他们还需要进行进一步的室外实验来承认。下一步,他们将在室外的葡萄园实验地中,用这些真菌菌株替代化学药剂,测验它们的实践成效。
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