惠州废电缆回收公司为您讲解做家常炸酱面的几个小窍门
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
方法/步骤
将肥肉切一下（切成什么形状都行），将瘦肉切成丁，将胡萝卜切成丝，葱姜蒜都切碎，香菜切小；
向过内倒入少许植物油热锅，然后将肥肉倒入锅中炼出油，将油渣捞出；
将瘦肉丁放进锅里大火炒熟，然后加入两汤匙黄豆酱和甜面酱，在油锅里翻炒，炒出酱香味，来小火慢熬至酱液变得粘稠；
将葱姜蒜倒入酱中关火，用酱的热度将葱姜蒜焖熟，这样葱姜蒜就不会有焦味，将调好的酱料放到旁边备用；
5
将绿豆芽、胡萝卜丝过热水烫熟，然后捞出过冷水，放到旁边备用；
6
锅中加入三分之二冷水烧开，将手擀面放进去煮熟，然后捞出过冷水放到碗里；
7
将酱料浇到手擀面上，撒上香菜即可。