清粮机是由一根轴串联4-10组磨面筛面自上料和吸风冷却部件。与现有技术相比,由于采取整体紧密结构形式,减少占用空间98%,节省材料8%,节省电能60%,一度电产面粉70公斤左右,面粉经过磁场无丝毫铁质,人食用有很高的保健作用。
自动台式磨面机是制药、食品、化工、科研、冶金等工业部门将含淀粉的物料或矿石;通过高速剪切、锤击在强气流的驱动下,
经不锈钢筛网的过滤而得所需的粉剂,该设备设有吸尘装置,无粉末污染。
面粉返色褐变主要体现在一些面粉制成品在加工制作和储藏过程中出现颜色加深的现象,这不仅影响面制品的外观,还影响其营养价值,让消费者感到不满,严重影响面粉销售。本文主要通过对面粉返色褐变的原因进行分析,提出了相关改善措施。
1 面粉返色褐变的主要原因
1 小麦中的多酚氧化酶
小麦中多酚氧化酶是导致酶促褐变的主要原因。多酚氧化酶(PPO)是一类广泛存在于植物体中的含Cu2+的结合酶,其参与呼吸末端氧化还原反应,在生物氧化过程中将电子传递末端电子受体──分子氧而生成H2O。小麦中的多酚氧化酶主要分布在小麦籽粒的糊粉层和皮层中,面粉中的多酚氧化酶含量一般相对较少。多酚氧化酶能够催化内源苯酸的氧化,导致短链聚合物的产生,进而引起面粉失色褐变,还能作用于羟基处于邻位的二酚及三酚类化合物,也能催化单元酚,将其转变为邻-二酚,并催化羟基酚到醌的脱氢反应,产生褐色或黑色的沉积物,导致面粉酶促褐变。褐变严重影响了面粉及其制品的感官品质及内在质量。