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云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有新鲜回甜，酸辣微麻，重油味厚的特征，合适云南多民族公民的口味，自成一格，多姿多彩的地舆面貌和干湿清楚的立体气候，极端有利于动植物的成长，得天独厚的质料，为烹饪提供了丰厚的来历。滇菜由昆明汇集三个区域菜的风味名菜构成，滇东北区域，烹调办法和口味相似川菜，滇西南和滇西区域，少数民族很多， 云南民族文化旅游除具少数民族风味外，还受清真菜的影响，具寺院菜风味，滇南区域，是云南汉族菜发源地。
云南名菜有汽锅鸡、砂锅鱼、腌牛筋、香茅草烧鸡、滕冲大救驾、酸笋煮鱼等，举世闻名。云南风味小吃过桥米线、云腿豆焖饭、蒸糕、烧饵块、丽江耙耙、酥油茶等，深受游客期待。
到云南旅游要吃本地风味，应从分区域，分时节，分层次三个方面来说。
吃区域
滇南区域以通海、蒙自为代表。建水的蕈芽、石屏的豆腐度、蒙自的过桥米线都是以精制而闻名的。滇东北区域是云南进入中原区域的必经之路，商路商务兴旺，故而食文化也相对兴旺。菜豆花、连渣搞、酸辣鸡、荞凉粉、苏红豆等都是本地名产特征菜。昭通的浇饵馔可算云南饵吃法之最，你只要亲临现场才干切身体会。滇西区域的大理一带的沙锅鱼、酸辣鱼非吃不可。丽江的丽江粑粑、八大碗也要尝尝。弥渡的卷蹄、风吹肝、腾行的大救驾、炒饵，各种凉拌野菜、松尖、松花粉等都极具本地色彩。
吃时节
在云南吃山是许多到云南来的人总结出的一句名言。5月至10月是云南各种野生菌类的成长期，此刻到云南千万别错过吃菌类菜的时机。干巴菌、鸡宗菌、牛肝菌，青头菌、奶油菌都是味美佳品，鸡宗度更是把菌类食文化发展到了极端精制的境地。别的，各种山毛野菜数为胜数，树花、海菜都是很好的绿色食物。
吃层次
云南普洱古树茶文化安定葱炒宣威火腿、汽锅鸡、滇味全羊度、锅贴乌鱼片都很知名。丽江的三垒水是纳西族迎宾的大菜之一。第一垒有20个盘子，装有各种各样的小吃，如花生米、果脯、点心等，层层垒垒一桌，是喝茶谈天的点心。第二垒也有20个盘子，装有各种凉拌冷盘等下酒之菜，是筵席的序曲。第三垒24个盘子，装有各种纳西族风味的热炒大菜。吃完了垒水，出门你就相跑上2公里以帮助消化。药膳食物如三七虫草汽锅鸡也是十分有名的。
在民间吃层次
滇南区域苗、壮族的巴夯鸡，哈尼族的石头汤（把石头烧热后放入锅中煮热食物），滇西南区域傣族、爱尼人的酸荀鸡、酸荀鱼、火烧干巴、香茅烤鱼，傣族的鸡肉饵丝等都是不能不吃的挂肴。彝族的羊肉汤锅加烧饵、下扁酒（一种本地烤制的玉米酒）；文山的肉、血旺米线、椒盐饼、吊火锅；巍山的粑肉饵丝；旧、蒙自、建水、石屏一带的烧豆腐；昆明民间的宣威火腿脚豆焖饭、炒青苞谷等也是价廉物美的美味佳肴。
特征茶酒
云南的名茶：大理的三道茶和砣茶、滇西的烤茶、呈贡的十里香茶。
云南特色旅游图片云南民间酒：傣族的米酒、昆明的玫瑰老酒和西红花酒是以西红花为主要原材料，经特殊技术酿造而成，在保健美容各方面均有效果，在昆明的价格为99元公民币一瓶。