去油的方法：
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，通常都是在屁股邻近的都能够直接去掉。
2、煮的时候在小火炖的时候能够用 切片面包把伏在液面的油吸掉。
感受不到油的方法：能够加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一同烧，就感受不到油了。
烧鸡汤许多考究的：
阿胶红枣鸡汤
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中心不加水。
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这么就不会太腻，还能够加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一同炖。
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