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差不多两年前，上海静安的愚园东路还只是一条闹中取静的小路。如今，这条小路的东侧俨然已变成咖啡馆一条街。抛开三家紧密相连的独立咖啡馆不说，就连隔壁理发店都开始用起了 La Marzocco 昆明咖啡机品牌提供意式咖啡了。
美国华裔林正浩，从小生活在咖啡文化浓郁的印尼和土耳其，之后又回到北京读 MBA
。他发现，在印尼，大家都以本地咖啡自豪；而在中国，人们却更爱进口咖啡。于是，他决定创业发展中国的本土咖啡，在上海静安开起了一家名为「兰纳咖啡 LANNA
COFFEE」的小店，主打云南咖啡。
而在此之前，林正浩其实已在云南昆明默默酝酿了若干年。这好几年的酝酿，便是从一颗颗的咖啡生豆开始的。从最初带着一台样品烘焙机走访各个咖啡农场，找出品质最好的云南咖啡，到在昆明建立烘焙工坊，开始为本地客户供应咖啡豆，林正浩将咖啡豆生意越做越大，并终于在几年之后决定来上海开间咖啡馆。但为什么偏偏选择了上海？
因为在他看来，上海是中国咖啡文化底蕴最深、发展最好的城市。如果能在上海成功，那么就离他推广云南咖啡的理想更近了一步。云南冷饮机多少钱,而仅仅半年之后，兰纳就火了。
随着规模越来越大，兰纳在云南的烘焙生产线也在不断升级，不仅购置了更大、更先进的韩国 Proaster 烘焙机，同时也获得了食品级别的生产许可证，以确保更专业、更稳定、更安全的供应，同时又不丢失了精品咖啡馆应有的品质。不同于其它店将云南咖啡豆加入到意式拼配中，兰纳使用100%云南咖啡豆来制作意式咖啡。
今天喝到的是拼配了阿拉比卡铁皮卡（Arabica
Typica）和阿拉比卡卡蒂姆（Arabica
Catimor）两种咖啡品种的「红灯笼意式浓缩」。因为云南的铁皮卡品种产量较小，这款咖啡并不是全年都有机会喝得到。
虽说是工厂批量烘焙，但在兰纳店内喝到、买到的都是不超过一个月的新鲜烘焙咖啡豆。至于品质，单凭兰纳店内国际化的顾客群和拥挤的排队景象，便可说明一切。
除了兰纳，静安区另一家拥有自家咖啡工厂的咖啡馆「麦隆咖啡 MELLOWER
COFFEE」,售卖的同样也是云南咖啡，但却走着与兰纳不大相同的路线。
如果说兰纳是以咖啡豆为主线的话，麦隆则将更多的心思放在了咖啡馆上。如今，麦隆的咖啡连锁店除了上海，还覆盖至成都、南京、昆明等多家城市，今年早些时候它的新加坡店也已开门迎客了。自2011年创立以来，麦隆就一直在做独立的咖啡烘焙生产。继2013年获取QS质量认证的昆明烘焙工厂正式成立之后，今年年中，它在上海金山的第二家咖啡产品工厂也开始了运作。而这两家工厂采用的均是业内顶级的德国
Probat
咖啡烘焙机。在兰纳喝了意式咖啡，就来麦隆点杯单品手冲试试。相较于一些自家烘焙的咖啡馆来说，麦隆提供的手冲品种并不算多，主流的还是埃塞俄比亚耶加雪菲、肯尼亚、哥伦比亚以及他家的意式拼配豆；相比之下，手冲拼配豆倒是显得“非主流”了。
此外，他家还提供有数款以高品质著称的90+单品咖啡豆。所谓90+，指的就是咖啡豆杯测评分在90分以上的豆种。而其实杯测评分中，能拿到80分以上，就已经算是精品咖啡豆了，因而90+可谓是精品中的精品。不过，今天还是选了一个大众款的水洗肯尼亚AA咖啡豆。咖啡馆内，独立的手冲吧台前摆有两张高脚椅，这样可以方便观看咖啡师的全程表演。铜制 Hario V60 滤杯和手冲壶、Acaia 电子秤，再加上迈赫迪 EK43磨豆机，整套设备逼格高得没话说。咖啡师手法也比较娴熟，温杯步骤都有精心做到。喝起来呢？非常典型的肯尼亚风味，莓果味浓郁，果酸度强烈，远甩某爸爸家的甄选单品咖啡几条街.在欣赏手冲咖啡师表演的同时，还可以瞄上几眼意式咖啡吧台。跟兰纳一样，麦隆也选用了 La Marzocco 的三头咖啡机，牛奶也是同款的味全鲜奶。
虽说麦隆的咖啡豆烘焙是在工厂完成，店内却依然摆着6台小烘焙机！这些其实都是 Probat
的咖啡豆样品烘焙机，常常用来做研发和教学。
是的，麦隆咖啡还提供全面的咖啡培训课程，而且培训师的来头都不小，其中一位就是今年世界拉花大赛（World
Latte Art
Championship）的亚军得主。感兴趣的朋友，不妨时不时地去店里晃荡两圈儿，这万一就遇上亚军本人亲手教你做拉花呢！
刚刚接触昆明酸奶机设备时，常常被洗脑说，精品咖啡必须是小而美的；而今天去到的这两家拥有工厂级咖啡生产线的咖啡馆，都可谓是精品咖啡业的“异类”了。它们不仅能够满足自家的咖啡豆需求，同时还可供应其它咖啡馆、餐厅，甚至酒店。而与其它的小型精品咖啡品牌相比，这些量产出来的咖啡同样不失独特的精品风味。