番茄红素预防和延缓血管粥样硬化吗？荷兰鹿特丹的一项包含108例的营养流行病学对照研究中，分析了血浆α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素、β-隐黄质、叶黄素及玉米黄素的含量与大动脉粥样硬化间的关系。
以腹主动脉钙化斑作为评价大动脉粥样硬化的标志，以年龄、性别调整逻辑回归模型进行统计分析，结果发现仅血浆番茄红素与大动脉粥样硬化呈负相关，进行多元校正分析后也得到同样的结果，认为动脉粥样硬化发生中番茄红素是重要的保护性因子。动物实验结果也显示，给小鼠饲喂高胆固醇饲料4个月后，这些小鼠血浆脂质过氧化水平较喂食正常饲料小鼠明显升高，乙酰胆碱介导的大动脉松弛能力也受到明显损害，而在高胆固醇饲料中添加20％番茄冻干粉的小鼠，这两个指标与正常饲料组小鼠无明显差异。因此认为番茄能够对抗高胆固醇小鼠的血管内皮功能紊乱，并且这种保护作用很有可能是番茄中的番茄红素提供的。番茄红素还有助于减少高脂血症兔主动脉脂质斑块面积，减轻脂肪肝病变程度，防止或延缓动脉粥样硬化的形成。建议大家购买华宝通番茄红素或者是一心堂番茄红素，有助于预防和延缓血管粥样硬化！
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